EnterBIO apuesta por la ganadería GAVISA con más de 30 años de experiencia en la selección de ganado de Raza Avileña. Galardonada en la 1ª Edición de los premios de la Comunidad de Madrid de Alimentación con el “Accesit” a la mejor empresa de productos ecológicos.
Cortes de carne:
. Asar: lomo bajo, rabillo de cadera, redondo y llana
. Cocidos y pucheros: morcillo, falda, aguja
. Guisos y estofados: contra, espaldilla, aguja, aleta y rabo
. Roast Beef: solomillo, lomo alto y cantero de cadera
. Parilla: lomo, solomillo y costillar
. Plancha o frito: puntas de solomillo, babilla, cadera, tapilla, tapa y aguja
. Empanar: tapa, babilla, contra y vacio
También ofrecerá productos elaborados a los que añadirán condimentos naturales respetando las recetas tradicionales para la elaboración de albóndigas, hamburguesas, etc..
El bienestar del animal, la sección de la raza autóctona, la alimentación ecológicas de nuestros animales y la protección del medioambiente caracterizan todos los productos de la ganadería Gavisa.
La Ternera Avileña NEgra-Ibérica ecologica de la sierra Madrileña pertenece a la Indicación GEográfica PRotegida Avileña Negra Ibérica.
Se basa en un método de producción tradicional que mediante técnicas conservadoras y mejoradoras del suelo, obtiene alimentos de máxima calidad y nutritiva y sensorial, respetando el medio ambiente y sin emplear productos químicos de síntesis. La utilización de una raza autóctona es primordial a la hora de optimizar los recursos en la ganadería ecológica.
Características de la raza Avileña- NEgra Ibérica
La Avileña-Negra Ibérica es una raza bovina autóctona, con origen en las zonas de montaña del Centro de la Península Ibérica, de capa negra uniforme, excepto en la variedad Bociblanca, y tamaño medio a grande. Destaca por su capacidad para aprovechar los medios muy difíciles con buenos rendimientos productos en dicho entorno, elevada fertilidad y cualidades maternas muy acusadas. Es una raza muy longeva y en la que destaca una característica muy importante que es su funcionalidad para recorrer largas distancias, tanto para practicar la trashumancia como para aprovechar los pastos allí donde se encuentren.
La Raza Aviñeña- NEgra Ibérica, por la calidad de la carne, obtuvo en 1990 la primera Denominación de Carne Fresca amparada en España, lo que la permitió estar en el primer grupo aprobado en la UE como Indicación Geográfica Protegida. Es una raza bovina autóctona, con origen en las zonas de montaña del centro de la Península Ibérica y muy reconocida, desde siempre, por la gran calidad e la carne.
El peso medio de la vaca adulta oscila entre los 500 y 600 kg., mientras que el de los toros está comprendido entre 800 y 1000 kg.
Pingback: ¿ Qué productos podrás encontrar en EnterBIO? « Moviendonos Slow